有人对拉面里添加的液体不放心 原来那是种特殊和面剂作者：hth华体会最新网站来源：hth华体会手机app
最近一段时间，食品安全领域频频曝出有毒有害问题，让老百姓对身边的食品安全更加关注。家住定海桔园南区的王先生给本报打来电话称：他前几天在一家拉面店看到，店老板往拉面里添加一种液体，这种液体看起来不很干净。他问老板，别放这东西行么？拉面店老板回答，不放，就拉不成面。王先生实在放心不下。
记者来到王先生所称的桔园北区那家拉面店。在案板上找到了一碗液体。记者问店主，和面一定要添这碗里的东西么？店主说，是的。“那是什么？”店主从案板下面拿出一袋内盛白色粉末状的东西，上面印着正规的厂址，有卫生许可证号，那东西名字叫“蓬灰”。
店主告诉记者，做兰州拉面，如果不放“蓬灰”，面就要散掉了。客人尽管放心吃，卫生监督所检测过了，没问题。
记者查询了有关资料，确实，做拉面在揉面时都会添加进一些“和面剂”，一般是“速溶蓬灰”，那样,拉面和起来才筋道柔韧，对人体没有毒。
蓬灰就是做拉面所用的碱，蓬灰能够软化面筋，大幅度提高延伸性。“蓬灰”的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物——蓬蓬草，深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。过去，人们用它代食用碱擀面蒸馒头，现在就只有拉面馆用得着它了。正宗兰州拉面非用蓬灰水和面不可。
记者把这种白色粉末状的蓬灰拿给读者王先生，王先生用水把蓬灰溶解，用手指攥了一下，说，“有些滑。想不到，做拉面还得用这种奇怪的东西。”