牛肉拉面剂“致癌” 谣言又起作者：hth华体会最新网站来源：hth华体会手机app
中广网兰州3月29日消息 “兰州牛肉拉面剂含蓬灰，是致癌物质”——日前，一条微博引起网民热议。
在谣言出现后，3月25日，兰州市有关部门出面辟谣：兰州传统的蓬灰水及拉面剂都是安全的，不存在重金属超标、致癌的问题，民众可放心食用。
3月27日，《人民日报》发表了《拉面“腐蚀”“致癌”传言不实》的记者调查，通过科学权威的数据再次揭穿“拉面剂致癌”传言。
事实上，早在2006年，类似的谣言就通过网络传播，兰州市也曾出面辟谣。为什么这些网络谣言会不时冒出来？为什么又会“经久不衰”？我们到底该如何应对这些谣言？
不久前，网民“杯酒论道”在其新浪微博发帖称：“今年‘3·15’有17种问题食品曝光，其中就有牛肉拉面。”
网友“李氏金泽”微博称：“兰州牛肉面馆都在使用拉面剂，其主要成分是蓬灰，这种化学物质含有大量致癌物质——砷”；还有的网友更是图文并茂：“把拉面剂溶液倒在纸杯里会发生恐怖的腐蚀现象……”
蓬灰是兰州牛肉面最常用的一种复配添加剂，使用了将近200年，怎么会致癌？这些帖子经网络传播后，引起了网友的广泛关注，也引起了兰州市有关部门的高度重视。
3月19日，兰州市食品药品监督管理局将蓬灰水、散装蓬灰，以及兰州牛肉面馆使用最广的甘肃力司食品科技有限公司生产的拉面剂抽样，送往甘肃省食品检验中心。
经检验，无论是传统的蓬灰还是现在广泛使用的拉面剂，其金属元素的含量均符合国家标准。
3月25日，甘肃省食品质量监督检验研究中心副主任许敬东接受媒体采访时表示，兰州牛肉拉面“重金属超标”“蓬灰致癌”等说法不科学。
许敬东说，蓬灰是蓬草经过燃烧后形成的一种灰烬，它含有少量的食盐、纯碱、碳酸钾等物质，取其清液拉面，能改善面团的柔软性，方便面条拉伸。传统的蓬草生长在无污染的戈壁滩上，和很多粮食作物一样，重金属含量一般都在0.5毫克/千克以下。200多年来，天然蓬灰一直是正宗兰州牛肉拉面的传统添加剂。拉面剂是针对蓬灰产量稀少、制作工艺复杂出现的一种替代产品，是一种经过国家认证的新一代食品添加剂，在兰州市场被广泛使用。
2011年，甘肃省食品药品监督管理局对兰州市内100家牛肉拉面餐饮单位使用拉面剂情况的调查，46份样品中均未检出砷，铅检出7份，但均在国家标准限量值内。
2012年，我国指定复配添加剂发证检验机构之一的河北省食品质量监督检验研究院，对甘肃力司食品科技有限公司生产的拉面剂进行了抽检，其铅、砷检测结果分别为0.083毫克/千克和0.2毫克/千克，低于国家标准值。
许敬东说：“由此可见，传统的蓬灰水及散装蓬灰作为食品添加剂是安全的，目前兰州牛肉面所用的拉面剂作为蓬灰的替代品也是安全的，不存在金属超标和致癌等问题，民众可放心食用。”